Microbiological quality of Argentinian paprika / Calidad microbiológica del pimentón argentino

The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of paprika produced in Catamarca, Argentina. Microbiological analyses were carried out for the enumeration of total aerobic mesophilic bacteria, coliforms, yeasts and molds, and the detection of Salmonella in samples obtained from different local producers during three consecutive years. The mycobiota was identified paying special attention to the mycotoxigenic molds. Standard plate counts of aerobic mesophilic bacteria ranged from 2.7 x 10(5) to 3.7 x 10(7)CFU/g. Coliform counts ranged from <10 to 8.1 x 10(4) CFU/g. Salmonella was not detected in any of the samples tested. Fungal counts (including yeasts and molds) ranged between 2 x 10² and 1.9 x 10(5) CFU/g. These results showed a high level of microbial contamination, exceeding in several samples the maximum limits set in international food regulations. The study of the mycobiota demonstrated that Aspergillus was the predominant genus and Aspergillus niger (potential producer of ochratoxin A) the most frequently isolated species, followed by Aspergillus flavus (potential producer of aflatoxins). Other species of potential toxigenic fungi such as Aspergillus ochraceus, Aspergillus westerdijkiae, Penicillium chrysogenum, Penicillium crustosum, Penicillium commune, Penicillium expansum and Alternaria tenuissima species group were encountered as part of the mycobiota of the paprika samples indicating a risk of mycotoxin contamination. A. westerdijkiae was isolated for the first time in Argentina.

El pimentón es considerado una de las especias más proclives a contaminarse con diversos tipos de microorganismos, incluyendo patógenos como Salmonella y hongos capaces de producir micotoxinas. Existen muy pocos datos acerca de la contaminación microbiana del pimentón producido en nuestro país. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad microbiológica del pimentón (Capsicum annum L.) producido en la provincia de Catamarca, una de las principales zonas productoras del norte argentino. Se realizó el recuento de bacterias aerobias mesófilas, coliformes totales y mohos y levaduras, y la búsqueda de Salmonella en muestras obtenidas de diferentes establecimientos productores locales durante 3 años consecutivos. Se identificaron todas las cepas fúngicas (1.622 aislamientos) a nivel de género y se determinaron las especies pertenecientes a los géneros potencialmente toxinógenos. Los recuentos totales de bacterias aerobias mesófilas variaron entre 2,7 x 10(5)y3,7 x 10(7)UFC/g. Los coliformes totales estuvieron en el rango de < 10 a 8,1 x 10(4) UFC/g. Salmonella no fue detectada en ninguna de las muestras analizadas. Los resultados obtenidos muestran un alto nivel de contaminación, que excede en varias de las muestras los límites máximos establecidos en las regulaciones alimentarias internacionales. El estudio de la micobiota demostró que Aspergillus fue el género predominante. Otros géneros encontrados fueron Cladosporium, Rhizopus, Alternaría y Penicillium. Aspergillus niger (potencial productor de ocratoxina A) fue la especie aislada con mayor frecuencia, seguida de Aspergillus flavus (potencial productor de aflatoxinas). También se encontraron otras especies toxinógenas, lo que indica un riesgo potencial de contaminación con micotoxinas. Aspergillus westerdijkiae fue aislado por primera vez en Argentina.

Armand Trousseau (1801-1867), su historia y los signos de hipocalcemia / Armand Trousseau (1801-1867), his history and the signs of hypocalcemia

Armand Trousseau (1801-1867) was born in Tours, France on October 14, 1801. He graduated as a physician in the same city under the direction of Pierre Bretonneau and received his doctorate in 1825 in Paris. He was the first physician to practice tracheotomy in diphtheria and perform thoracenteses to remove air or fluid from the pleural space. He recommended tracheal intubation in different scenarios. He described the first cases of laryngeal tuberculosis and the presence of carpopedal spasm in hypocalcemia, a sign that has his name. He also described the association between migratory thrombophlebitis and neoplasia, which is known as Trousseau’s syndrome. Ironically, on January 1, 1867 he diagnosed in himself a deep vein thrombosis of the left upper limb and told one of his disciples “I am lost; I have no doubt about the nature of my disease”. He died of gastric cancer at the age of 66 years on June 23, 1867. He carried out an educational and medical work. He instructed his students about the rather instantaneous thought process in clinical medicine. He always conducted his clinical work with the certainty of a sound scientific background. Contemporary physicians should take advantage of the example and lessons of Armand Trousseau.

Prevalencia de enfermedades hepáticas en una población rural de alta montaña: estudio clínico, bioquímico y ecográfico / Prevalence of liver diseases in a small rural community isolated in tne mountain heights: clinical, biochemical and ultrasonographic study

En este estudio clínico, bioquímico y ecográfico se evaluó la prevalencia de hepatopatías en Lara, una comunidad rural aislada de alta montaña en Tucumán, provincia con la máxima prevalencia de infección por HAV en niños de Argentina. Lara carece de agua potable, electricidad y cloacas. Se estudiaron 102 habitantes, lo que representa el 41% de la población. El anti-HBc y anti-HCV fueron negativos en todos los casos. Ningún niño presentó anormalidades hepáticas. El 41% de los adultos refirió ingesta alcohólica y el 12% transfusiones. Se observó incremento leve de ALT en 3 casos (6%). La ecografía demostró esteatosis en 8 individuos (16%), litiasis vesicular en 7 (14%), microcalcificaciones en 5 (10%) y quistes de aspecto parasitario en 4 (8%). La prevalencia de infección por HAV en Lara fue de 89% en adultos y 35% en niños, siendo significativamente menor que la de los niños de la ciudad de Tucumán con nivel socioeconómico medio / alto (53%, p = 0.05) o bajo (74%, p = 0.0006). La diferencia fue más evidente en niños menores de 5 años (0%, 53% y 75% respectivamente). La serología para hidatidosis fue positiva en 3/4 individuos con quistes, 2/5 con microcalcificaciones y 17/85 (20%) con ecografía normal, lo que sugiere que la técnica de Elisa utilizada se asocia a frecuentes resultados falsos positivos. El estudio poblacional de Lara demostró una elevada prevalencia de esteatosis, litiasis vesicular e hidatidosis en adultos, ausencia de infección por HBV y HCV, y una baja exposición al HAV en niños, especialmente en menores de 5 años.

The goal of this population-based clinical, biochemical and ultrasonographic study was to assess the prevalence of liver diseases in Lara, a small rural community isolated in the mountain heights of Tucumán, a Province of Argentina with the highest reported rates of HAV infection in children. Inhabitants of Lara lack electricity, potable water and a sewer system. The study included 102 individuals representing 41% of the total population. Anti-HBc and anti-HCV were negative in all cases. No children showed clinical, biochemical or ecographic abnormalities. Among adults, 41% referred alcohol consumption and 12% blood transfusions. Only 3 adults (6%) had mildly elevated ALT. Ultrasound showed steatosis in 8 individuals (16%), gallstones in 7 (14%), parenchymal micro-calcifications in 5 (10%) and parasitic cysts in 4 (8%). Prevalence of HAV infection in Lara was 89% in adults and 35% in children, being significantly lower than that of children of medium/high (53%, p=0.05) and low (74%, p=0.0006) socioeconomic level from the city of Tucumán (control groups). These differences were more marked in children aged <5 years (anti-HAV in 0%, 53% y 75% respectively). Serologic tests for echinoccocal disease were positive in 3/4 individuals with parasitic cysts, 2/5 with micro-calcifications and 17/85 (20%) with normal ultrasound, thus suggesting a high rate of false-positive results of the Elisa test utilized. This study showed that in Lara there is a high prevalence of steatosis, gallstones and equinoccocal disease in adults, absenceof HBV and HCV infection and low exposure to HAV in children especially in those aged <5 years.